原料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺;
做法:
1、鱼洗净 , 葱姜 , 辣椒洗净备用;
2、姜切出5、6片 , 剩余切丝 , 葱、红辣椒切丝;
3、用刀从鱼肉和鱼骨连接处 , 向下划开至鱼尾部;
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀 , 包括肚子部分;
5、姜片铺在盘子底部;
6、将鱼头部的鳍拉开 , 使鱼站立在盘子中间;
7、葱撒在鱼背部;
8、锅中将水烧开 , 鱼放入锅中大火蒸5分钟;
【开背鱼的做法都放啥】9、起锅后 , 将油烧热 , 刚蒸过的姜丝、葱丝去掉 , 放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝 , 再将蒸鱼豉油倒在鱼肉上 , 最后油倒在鱼的身上 , 即可 。
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