1、走油肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右 。
2、走油肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右 。
3、走油肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右 。
4、走油肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右 。
5、将肉切下，放到清洁好的玻璃瓶子中，在热气中蒸2分钟，然后直接上盖，能保存20-30天 。
【走油肉怎么保存 走油肉储存方法】清康熙七年，四川巴县人简上到江阴任江苏学政衙署学政 。简上，其嗜肉成性，每餐必食肉 。一天，他在衙署宴请地方学士 。家厨准备做一盆蒜香白切肉待客 。手忙脚乱之际，竟将一块做白切肉的熟肉块掉进了热油锅 。待将肉捞起，已炸成了金HS，肉皮上炸起了一层小泡 。家厨急了起来 。白切肉做不成了，若买鲜肉来重做，为时已晚 。他逼于无奈，只得将金HS的肉块切成片置入碗中，如同烧红烧肉一样，放上些酱油、黄酒、盐、糖，再将其置入蒸笼中蒸热 。然后，恐慌地等待客厅通知上菜 。过了好久，客厅中传话过来，要家厨前去问话 。家厨无可奈何，只得战战兢兢地走了过去 。
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