【做包子的技巧】1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖 , 可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵
融化发酵粉时 , 最好使用不超过40℃的温水融化 , 水温过高容易使发酵粉失去活性 , 这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干
和面时 , 如果觉得面团很粘手 , 可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干 , 否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后 , 要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右 , 再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时 , 释放了一部分面团里的空气 , 包好的包子可以继续醒面 , 能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可 , 肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟 , 但注意 , 包子蒸熟后不要立马揭开盖子 , 否则包子容易收缩 , 要等包子稍微冷却后才揭盖 。
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