煲牛腩汤是家常菜，也是冬天最受欢迎的汤品之一 。汤汁香浓，营养丰富，有很多人喜欢喝 。制作牛腩汤的技巧不是很难，只要有耐心，配料合适，就可以制作出美味可口的牛腩汤了 。
一、材料准备：
1、牛腩 750 克
2、土豆 1 个
3、胡萝卜 1 根
4、芹菜 1 些
5、姜片 2 片
6、蒜头 4 瓣
7、香叶 1 些
8、八角 3 颗
9、桂皮 1 段
10、草果 1 颗
11、盐 1 茶匙
12、鸡精 1 茶匙
13、清水 3000 毫升
二、制作步骤：
1. 牛腩泡几个小时后，用流动的水冲洗干净，并用几次开水焯 着，去除血水 。
2. 土豆、胡萝卜洗净后，切成小块或直接切半；芹菜切成段。
3. 将牛腩剁成大块，热水中焯烫两次后捞出；
4. 烧热少量油，放入八角、桂皮、草果爆香后下姜片和蒜 头煸炒，放入牛腩，煸过后加入清水煮沸
5. 转小火炖两个多小时，中间撇掉浮油，期间可以加入一些盐 和鸡精，让味道增加
6. 炖好的牛腩用勺子捞出，放在碗里盛起 。
7. 为了让土豆、胡萝卜和芹菜的香味充分释放，这时我们要单独将其焯烫一下 。
8. 倒入煮牛腩的锅里继续炖20-30分钟，再加上牛腩块， 这样汤汁和牛腩的香味就能完美融合 。
9. 在汤中加入盐和鸡精调味，让汤的味道丰富 。盐和鸡精 根据个人口味酌情添加 。
10. 最后，撒上一些葱花，香叶即可出锅 。一碗热腾腾的牛腩汤就做好啦 。
三、小贴士
1. 牛腩的选购很重要，买牛腩的时候，要挑选红肉多的部位，或者瘦肉和肥肉分明、均匀，肌肉组织结实的，外表略带一点白色霜冻的肉 。
2. 牛腩多焯烫几次，可以去除血水，让汤更加鲜美 。
3. 炖煮牛腩汤时，火候要注意，火小一些，煮出来的牛肉汤色清澈，营养价值更高，口感也更加鲜美 。
4. 加入姜片、蒜头、八角等多种香料可以让牛腩的味道更加浓郁 。
【煲牛腩汤的做法】总之，煲牛腩汤的制作方法简单易学，只需要准备好鲜美的配料，严格按照步骤操作，就可以制作出口感鲜美，营养丰富的牛腩汤了 。不妨今天就试试吧！
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