豆豉肉末茄子是一道非常传统的中式菜品，以茄子和猪肉末为主要材料，辅以豆豉、姜蒜等调味料，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐和饭局 。下面，我将介绍如何制作这道美味的菜肴 。
一、材料和用量：
1. 茄子（两个）
2. 猪肉末（100克）
3. 豆豉（适量）
4. 姜末（适量）
5. 蒜末（适量）
6. 青葱（适量）
7. 料酒（适量）
8. 盐（适量）
【豆豉肉末茄子的做法】9. 酱油（适量）
10. 糖（适量）
11. 食用油（适量）
二、制作步骤：
1. 准备好材料，将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；
2. 热锅凉油，放入切好的肉末煸炒，直到肉色变白；
3. 加入姜蒜末、豆豉、料酒、盐等调味料，继续翻炒一会儿；
4. 加入适量的水，煮开后改用小火煮10分钟；
5. 热锅凉油，将茄子倒入锅里，翻炒至表面微焦；
6. 将肉末倒入茄子锅中，继续翻炒几分钟；
7. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀；
8. 加入切成段的青葱，关火后再翻炒一下即可 。
三、制作小贴士：
1. 一定要先将茄子在盐水中浸泡，去除苦味，否则炒出来的茄子会很涩；
2. 肉末和豆豉要分步加入，先煸炒出肉香味再加入豆豉，否则豆豉会很难熟烂；
3. 炒茄子的时候一定要火不要太大，慢慢翻炒，避免炸糊或者糊锅；
4. 炒好的茄子要先装盘，再将肉末倒在茄子上，翻炒均匀，这样味道会更加入味 。
总之，豆豉肉末茄子是一道简单而美味的菜品，而且非常容易制作 。只要做好准备工作，跟着以上的步骤，相信大家都可以轻松地制作出一道美味可口的豆豉肉末茄子 。
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