【腌鸡蛋出油最好的方法 腌鸡蛋怎么能腌得流油】将鸡蛋和盐按照2：1的比例进行调配 ， 烧开水之后放入食盐搅拌至溶解 ， 然后晾凉备用；接着 ， 将鸡蛋放入干净的容器里 ， 倒入冷盐水之后加入适量白酒；最后 ， 密封保存二十天左右即可 。
腌鸡蛋出油最好的方法
腌鸡蛋的时候 ， 放入白酒是鸡蛋出油多的关键 。白酒可以加速鸡蛋里蛋白质的凝固 ， 就会使得蛋黄里的油被挤出 。这样腌制好的鸡蛋就会有比较多的油 。
方法一：将新鲜鸡蛋洗干净后晾干放入坛中 ， 按照50个鸡蛋配上4公斤水的比例 ， 将水倒入锅中;在锅中加生姜、八角、花椒 ， 再加入两斤粗盐、五十克白酒以及少许白糖 。
等水完全冷却之后 ， 将其倒入装了鸡蛋的坛里 ， 倒入的水以淹过鸡蛋为最佳;最后 ， 将坛子密封起来存放二十天左右就可以开坛食用 。
方法二：还有一个很简单的腌制鸡蛋的方法 ， 那就是将鸡蛋用水洗干净之后用白酒泡一会 ， 然后撒上足够的盐 ， 之后装塑料袋密封起来 ， 保存大约20天后即可食用 。
方法三：还可以选择五十个鸡蛋用布擦拭干净 ， 然后在锅中加入水、葱、生姜、花椒煮开;煮出香味之后放入食盐 ， 冷却之后加入白酒、白糖、味精 。
充分晾凉之后倒入装了鸡蛋的容器里 ， 用竹篾圈轻轻压住‘最后用塑料袋扎紧坛口 ， 常温密封存放30天后就可食用 。
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