1、注意面粉比例：在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好 ， 500克面粉对应5克酵母是标准比例 ， 发好的面有蜂窝结构 ， 揉面至表面光滑 ， 二次醒发30分钟 ， 擀成薄厚适中的面饼 ， 想吃薄点的就擀薄一些 。
2、发面要完全：制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致 ， 发酵不足的话 ， 面团面筋未伸展 ， 形成死面状态 ， 这种情况下 ， 面团哪怕用高温烘焙的话 ， 也很难上色 ， 也很发干发硬 。这时要减少烘烤时间 ， 先低温烘出熟坯子 ， 将馅料加工熟了再用 ， 250度3分钟即可 。
【披萨饼皮怎么做松软 软披萨饼皮的做法】3、烘焙温度不宜太低：如果是半成品比萨饼底 ， 通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的 ， 失水太多 ， 再加热就会很硬 ， 建议先解冻后再加工 ， 用高温短时间烘焙 ， 不适合做乳酪太多的披萨 。
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