1、主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片) 。
【拔丝香芋如何做】2、调料:白糖(200克)、清油(750克) 。
3、制作方法:先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用 。
4、将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油 。
5、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化 。切些许姜片,把姜放入糖中同炒 。待糖炒至稍微融化时,加些许水 。
6、糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用 。
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