在我们的美食生活中有这样一种油炸食品,也是非常受欢迎的,那就是炸蘑菇了,蘑菇也是属于一种菌菇类的食品,本身的营养就非常高,而且吃起来口感也特别好,经过了油炸以后不仅可以当成一道菜来吃,在平时也是可以当成小零食来吃的,吃起来味道香香脆脆的特别好吃 。
菌菇可以说是我们深受人们的喜欢的一种食材,一般情况下,我们常见的香菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇、金针菇等等,用来做汤、烧烤都是别有一番风味,而今天我是用“海鲜菇”裹上面糊用油炸的 ,炸好后,金黄酥脆,咬一口里面很软,外面酥脆,香气十足,真的很好吃,好了不多说了,下面介绍制作方法 。
——【椒盐海鲜菇】——【制作主料】:海鲜菇1把、鸡蛋1个、盐少许、淀粉2大勺、面粉3大勺、五香粉1勺、椒盐辣椒面2勺
——制作方法和步骤——【步骤一】:把海鲜菇冲洗干净,然后把水挤干,改刀切成2-3厘米左右长的段,装盘备用 。
【步骤二】:取一个大碗,依次放入盐少许、淀粉2大勺、面粉3大勺、五香粉1勺,同时打入一个鸡蛋 。
【步骤三】:再放入少许水,用筷子边倒边搅,搅散成面糊,筷子挑起来能成溜往下滴就可以了 。
【步骤四】:把切好的海鲜菇倒入面糊中,让海鲜菇均匀地裹上一层面粉糊就可以了 。
【步骤五】:锅里倒入适量的油,大火烧热后逐一把裹上面糊的海鲜菇放入锅中,尽量注意不要让蟹味菇黏在一起 。
【步骤六】:先大火炸定型,然后用两筷子不停翻动,让其受热均匀,差不多炸两三分钟后变成金黄色,捞出来 。
【步骤七】:油温重新升高,把炸好的海鲜菇放入锅中复炸20秒钟,把海鲜菇表面炸制金黄酥脆然后捞出来把油控干 。
【步骤八】:把控完油的海鲜菇放入盘中,撒上椒盐辣椒面,就可以上桌开吃啦!
——烹饪小贴士——做好的海鲜菇外酥里嫩,香气十足,过年了把它做来给孩子当小零食吃相当不错 ,感兴趣的朋友赶紧试试看吧,相信你一定会喜欢这道美味的!就是制作的时候注意几个细节就好 。
(1)海鲜菇清洗完了之后,要把水分挤干,要不下锅炸的时间很长,而且不容易炸酥脆 。
(2)制作的面糊,按照面粉和淀粉3:2的比例来调,这样的面糊,炸出来口感好,而且也不容易回软 。
(3)面糊我们用筷子挑起来能成溜往下滴就好,不要太干也不要太稀 。
(4)下锅炸的时候油温要稍微高一些,可以让海鲜菇表皮快速定型,炸的时候要大火快炸,海鲜菇容易熟,炸一会就透了,但是不要把海鲜菇水分炸干,如果炸干的话,海鲜菇会收缩,表皮容易脱落 。
【海鲜菇怎么弄 海鲜菇怎么做不发苦】(5)炸好的海鲜菇最好复炸一下,可以让表皮更加酥脆 。
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