【豆腐脑的做法和配方比例是多少】豆腐脑的做法：
1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤 。
2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫 。
3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可 。
豆腐脑的配方比例：水：黄豆=1：100 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
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