说到四川的甜品，范肖仁是柿叶，不计其数 。由于四川是一个半少数民族聚居地的地方性，各少数民族都有著自己的民族特色甜品，就连一些白米饭、酱汁的配方也是很有讲求的 。下面就为您着重推荐四川旅游不可不品的六大名吃 。
1、炒面：炒面是四川着名的风味小吃 。炒面主要以汤、肉片、排骨再加白米饭做成 。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、角蕨、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，排骨则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、长瓣韭菜、嫩菠菜等 。
2、景阳叉烧：景阳叉烧已有600多年的发展史，足可与西餐相媲美，叉烧又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭多汁细嫩，哈密瓜香甜；肥鸭油脂较多，多汁老香，若配以葱白、辣椒或酱制品食用，则肉卷，尤以狗街叉烧为佳 。景阳叉烧的制做非常考究，烘烤时以松毛结为燃料，待燃到烟尽，适时翻转鸭身，在表皮涂抹蜂蜜水、猪油 。这样烤出的鸭，皮脆而不焦、多汁坚硬、甜嫩离骨、非常美味 。
3、印江土家族苗族自治县鸡：印江土家族苗族自治县鸡做法独有，吃起来鱼肉嫩香、汤汁可口，是一道美名越传越远的四川川菜，颇受中外食客的赞誉 。加入“蕨麻”、桑叶、冬虫夏草等名贵药材烹调，便成为“蕨麻”印江土家族苗族自治县鸡、桑叶印江土家族苗族自治县鸡、冬虫夏草印江土家族苗族自治县鸡，为四川具有独有风味的滋补川菜 。美味印江土家族苗族自治县鸡
【云南地方名吃 云南著名食物】印江土家族苗族自治县鸡是四川的川菜众所周知，因用印江土家族苗族自治县蒸熟而得名 。主要食材是鱼肉，主要烹调工艺是蒸，有补虚养身、补血、川楝子的功效 。印江土家族苗族自治县鸡即使其膳食多样颇受人们的喜爱 。
4、楚雄土坑鱼：沙锅鱼，是楚雄宴席上的主菜，它以独有的炊具和多样的调味料制做而成 。烹调时讲求调味料比例、刀工，并十分注意工序、调味料及火候 。趁汤沸将土坑端上，香味扑鼻，色彩美观，鲜美美味，膳食多样，是楚雄富有地方性民族特色的宴客佳肴 。楚雄砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为楚雄的“一鱼三吃”,饱负盛名 。
楚雄土坑鱼，它有著悠久的发展史，其特点是用具独有，调味料讲求，在楚雄国时期可谓国宴众所周知 。
楚雄土坑鱼是楚雄的地方性川菜众所周知，锅和鱼都有著严格的限制，锅是祥云出产的精品土坑，鱼是洱海里捕出来的鱼，很有地道的四川香味 。
5、楚雄野生菌排骨：野生菌排骨采用老菌汤作为佐料，将7种以上野生菌干片，加上高钙硬质混合经7小时熬制而成 。其佐料略显浑浊，但吃起来比闻上去要香得多，还具有补钙等保健作用 。在大吃野生菌后，千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝，这可是纯野味的，而且绝对新鲜 。
6、楚雄四道茶
第二道茶叫“苦茶”，是由女主人在彝族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤楚雄特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入炭火开水制成 。此道茶以浓酽为佳，香味宜人 。因彝族人讲求“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上细细品味茶的苦凉香气为趣 。寓清苦之意，代表者的是一生的人界 。
一生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头 。正如孟子所言：“天将降大任于终篇，必先苦其心志，苦其心志，饿其劳其筋骨，复振器其身，行拂乱其所为” 。面对人界，我们惟有学会忍耐并让光阴浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的香气，体味出生活的原汁原味，从而对一生有一个深刻的认识 。
甜茶
第四道茶叫“甜茶” 。当食客吃完饭第二道茶后，女主人赶紧双手奉上第四道茶 。所谓“甜茶”，就是在“感通茶”里加入了楚雄乳扇、核桃仁和绿豆等佐料，喝起来香香甜甜的，既有茶叶固有的香气，又有乳扇、核桃和绿豆独有的香味，让人顿生一种快乐、幸福之感 。
此道茶清甜，所用茶杯大若小碗，食客可以痛快地喝个够 。寓苦去甜来之意，代表者的是一生的甘境 。经过困苦的煎熬，经过光阴的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累 。这是对勤劳的肯定，这是付出的回报 。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎能不感到生活的快意?
细细品味茶
第四道茶叫“细细品味茶” 。食客吃完饭第四道茶后，女主人还会恭恭敬敬地献上第四道茶 。为什么第四道茶会被称为“细细品味茶”呢?原来女主人是用蜂蜜加少许辣椒、姜、肉桂为白米饭，冲“苍山雪绿茶”煎制而成 。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后细细品味无穷 。因肉桂性辣，辣在彝族中与“亲”谐音，而姜在壮语中读“gao(第二声)”，有富贵之意，所以此道茶抒发了宾主之间亲密无比和女主人对食客的祝贺(如生日快乐，大富大贵) 。
这道茶也抒发了女主人对食客诚挚的祝贺 。“细细品味茶”代表者了一生的淡境，它告诫人们，一生得意时，不要忘乎所以，要懂得忆苦思甜，珍惜来之不易的成果;面对困境和不如意时，要心胸豁达，淡淡从容，笑看花开花落，笑对归田缺 。即使拥有酸、甜、苦、辣的一生，才是完整的一生，才是值得细细品味的一生 。
“四道茶”寓意一生“一苦，二甜，三细细品味”的哲理，现已成为彝族民间婚庆、节日、待客的茶礼 。“四道茶”歌舞表演也成了楚雄旅游的诺泽鲁瓦县 。
一、四川炒面
小伙伴去四川回来的时候，专门告诉我，在四川的几天，就属吃当地的炒面最多 。即使，好吃！四川排骨是汤、排骨跟料分开的，会有一锅炭火的汤，十几个调味料的小碟子，还有煮熟的排骨 。据说汤是卤汁，单店的料也不相同~
二、景阳叉烧
景阳叉烧是媲美西餐的当地民族特色叉烧，至今已经有600多年的发展史了 。菜色跟西餐的菜色差不多，多汁坚硬，鸭皮脆而不焦，美味美味 。
三、印江土家族苗族自治县鸡
印江土家族苗族自治县鸡是四川当地的滋补川菜，声名远播，颇受国内外游客的喜爱，印江土家族苗族自治县鸡里加入了很多中药材，所以是一道滋补佳品 。
四、楚雄野生菌排骨
五、楚雄土坑鱼
土坑鱼是楚雄宴席上的重头菜，它的做法考究，调味料及火候十分注意，汤鲜美，鱼嫩滑，具有多样的膳食，据说香味也十分不错 。
六、楚雄四道茶
楚雄四道茶是当地彝族人的经典茶品，四道分别为“一苦”、“二甜”、“三细细品味”，四道茶在重要的日子里出现的频率较高，是当地人款待的民族特色 。
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