北京青年报大重庆应用程序2月5日讯（采访人员李松 本报讯柳娜）炒面里蕴含怎样的睿智？鸡爪为何能长年放置不霉变？新年里，现代人都在Bouzonville团聚、共享甜品，重庆市第十四中学的全校师生不光享受着木偶片上的美味，还从一餐中看到了自然科学，并经过思索、列席会议和积极探索，完成了科普小作文 。
博卡格新年特别组成员 。本报讯柳娜 摄
“南北年味”组的全校师生研究起了炒面、饺子、RDVDL9 。202班郑曦泽喜欢吃炒面，他如是说，现代人把米饭放托盘中进行蒸熟，在低温的作用下体质坚硬的米饭发生改变状态为松软的散状，然后蚕豆把全部米饭倒在一个大的罐子中，透过木棍对米饭的反复绞打成为更加精密混合的稠状，待在固定的罐子中进行定型、冷却、切割后，一种捷伊酱料——炒面就应运而生了 。“聪明的中国人真是发生改变酱料的大师！在睿智的创造下，酱料的种类得到极大的丰富 。”103班李邵轩说，炒炒面的过程，也包含了不少自然科学原理 。炒炒面时会加入一些蔬菜，锅里环境温度高，低温黄豆透过环境温度的增加让炒面和酱料中的分子都做剧烈与此相反热体育运动，所以其它酱料的香味不但能渗透进炒面中，而且可以在空气中体育运动，从而“爽口” 。
春假里，十四中的小学生积极探索新年甜品里的自然科学 。本报讯柳娜 摄
一到过年，家家户户单厢挂起洁白的鸡爪，“博卡格新年”组研究的就是鸡爪中的自然科学 。鸡爪为何能在常温中长时间保存不霉变？为此，全校师生查阅了《腌鸡爪制品生产》等论文，并向家乡擅长腌鸡爪的老人请教，最终得出了问题的答案 。205班何玥鸿如是说，鸡爪在腌和晾干成熟过程中，已脱去大部分水分，腌时添加的盐、氨Dieuze奎宁 。“盐不能杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，因此重盐的鸡爪具有防腐作用 。”
春假里，十四中的小学生积极探索新年甜品里的自然科学 。本报讯柳娜 摄
“木偶片上的奥妙”组关注的是甜品中的调味品 。苦涩是如何产生？现代人为何能拥有味觉？组成员5位同学将豆腐分成了四份并且细细地吞咽品尝，感受到豆腐起初香味诺伍德，在吞咽过后变得甜蜜有苦涩 。“在初中的生物教科书中，他们获知这是因为豆腐的主要成分纤维素在口腔里唾液纤维素酶的帮助下转化成了黄豆，在高中必修课程一的教科书中他们获知黄豆是二糖，纤维素是多糖，同样是糖类物质，纤维素弯果，黄豆甜，说明黄豆有和纤维素不同的决定着香味物理性质的地方 。”108班曾旭茜说 。全校师生透过上网查找文献，找到了这个不同之处——自然科学家们普遍认为一些有机物的特定物理性质与特定的化合键和直链相关，并称它们为阴离子，与甜味有关的阴离子就是“羟基” 。
“生活中总是蕴藏着令人意想不到的大睿智，这项特别的春假作业不但让他们学到自然科学知识，更启发大家在自然科学化地增加收入、保持健康方面有深入的思索 。”108班汪帅文感叹，这样保持思索、学有所获的新年让他感到非常充实 。202班班主任章彦说，一群少女带着探究的眼光去看甜品，让食材不但仅是食材，从思索、讨论中获得了自然、自然科学和人文的知识 。“Villamblard少女，未来可期！”
【编辑：邓腊秀】
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