青汁是什么植物做出来的青汁是是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶为原料制作的饮品 。定义 青汁最初是日本人为满足某些居民摄取青菜不足而制作的方便易储存的替补品 。作用 上世纪30-40年代,美国农业化学家施纳贝尔将禾本植物(包括大麦)的幼苗添加到动物饲料中
揭秘网红大麦青汁的真实身份
文章插图
大麦青汁号称网红保健食品,原是动物饲料
【青汁是大麦苗吗 大麦青汁的原料】有一定抗氧化性和抗炎性,但性价比不高
中国科信食品与营养信息交流中心副主任 钟凯
近两年,一种叫大麦青汁(又叫大麦若叶)的神奇食物悄然兴起 。厂家宣称它能排毒、养颜和抗氧化、提高免疫力 。尽管因浓重的草腥气而口味不佳,还是广受欢迎 。
禾本科植物的嫩叶磨成的粉末
上世纪30~40年代,美国农业化学家施纳贝尔将禾本植物(包括大麦)的幼苗添加到动物饲料中,发现可以提升动物的生产性能 。后来他干脆申请专利并开了家公司,将麦苗干燥、磨碎做成动物饲料 。
他又把麦苗粉做成了供人食用的膳食补充剂卖到北美各大药店 。后来的几十年间,麦苗粉渐渐衍生出大麦青汁,也就是将大麦苗的嫩叶打成浆 。
出于保存和营养方面的考虑,目前大麦青汁主要是真空干燥做成绿色粉末,称为麦绿素,吃的时候用水或奶冲服 。也有人自己在家种麦苗,用料理机打浆饮用 。而在国外,许多禾本科植物的嫩叶都可以做成青汁,并没有严格的区分,包括小麦、燕麦等 。
有一定的抗氧化性和抗炎性
除了少数人喝了感到恶心、没食欲,大麦青汁还是比较安全的 。其含有不少黄酮类物质,因此具有一定的抗氧化性、抗炎性 。尽管黄酮在植物中极为常见,但在广告和营销的影响下,很多人相信大麦青汁可以排毒养颜,缓解溃疡、糖尿病、高血压,降低胆固醇,抗感染甚至抗癌 。
其实这些功效并没有确凿的科学证据,最多是动物实验和体外细胞试验的结果,而这和人吃了之后的功效还有很大距离 。
大麦青汁可能有一定的健康益处(不是功效) 。毕竟它的主要成分就是纤维素,对于吃肉多、吃菜少的人来说,增加一些膳食纤维确实有利于健康 。但是,大麦青汁的价格比等量蔬菜贵得多,性价比不高 。
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