sgn表示什么意思Sgn,高等数学术语,符号函数,是指返回一个整型变量,指出参数的正负号 。语法Sgn(number), number 参数是任何有效的数值表达式 。Sgn 函数 返回一个整型变量,指出参数的正负号 。
一分钟搞懂多面手雷司令雷司令,又一个万人迷级别的白葡萄品种 。个性鲜明,芳香浓烈,可塑性却很强,可以酿造风格从干到非常甜的白葡萄酒,轻易俘获男女老少一众芳心 。
今天我们就花一分钟来了解一下这个葡萄品种 。
文章插图
雷司令最大的特色,就是其酿造风格范围之广 。
01风格
I. 干白
雷司令干白常带有明显的柑橘类果香和花香,酸度直击灵魂 。
在德国,雷司令干白通常标注“Trocken”,在莱茵高手工采收的葡萄酒则会标注“Selection” 。残糖量 ≤9 克/升 。
文章插图
II. 半干/半甜
雷司令半干/半甜白常带有白色核果香气,花香,以及些许蜂蜜气息 。略带甜的口感使得酒体更为圆润,酸度也不那么刺激 。
德国的雷司令半干白常标注“Halbtrocken(残糖量 9-18 克/升)”,近些年标注“Feinherb”也很常见,含糖量与“Halbtrocken”相似,但无明确规定 。
半甜常标注“Liebliche”,残糖量不超过 45 克/升 。
III. 甜白
雷司令甜白残糖量在 45 克/升以上 。由于带有残余糖分和足以平衡的高酸,从而陈年潜力较大,口感酸甜平衡且饱满圆润 。
① 晚收甜白
雷司令成熟后,不立即采收,而是将葡萄继续留着葡萄藤上风干浓缩后再采收酿造 。雷司令晚收甜白通常带有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味,口感优雅细腻 。
德国的晚收甜白常标注“Spatlese” 。
文章插图
② 冰酒
雷司令葡萄在成熟后会留在葡萄树上不摘,待到达到零下 8℃ 以下时将其冰冻 。压榨葡萄时,冰结晶排出,得到更浓缩的葡萄汁 。葡萄酒水果风味纯净浓郁、酸度非常高,稀有且昂贵 。
冰酒在德国会标注“Eiswein”,在其它国家也会标注“Ice Wine”或“Iced Wine” 等 。
文章插图
③ 贵腐甜白
雷司令易感染贵腐菌,所酿成的贵腐酒带有桂花、洋槐和果香,同时带有丰厚的坚果、果脯、蜂蜜和香草等香气 。
文章插图
德国和奥地利常标注“Trockenbeerenauslese(枯萄精选,简称 TBA)”,阿尔萨斯则会标注“Selection de Grains Nobles(逐粒精选贵腐葡萄酒,简称 SGN)” 。德国标注“Beerenauslese(逐粒精选,简称 BA)”的在理想状态下也会感染贵腐 。
文章插图
02经典产区特色
I. 德国
一说雷司令必想到德国——世界上最重要的雷司令生产国 。德国有 13 大主要产区,雷司令在各个产区都有种植且都能酿造成干白、甜白、贵腐和冰酒,如摩泽尔(Mosel)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)和那赫(Nahe)等知名产区 。
① 摩泽尔
摩泽尔是德国最知名的雷司令产区之一,也是德国第 5 大葡萄酒产区 。这里地理条件艰苦,超过半数的葡萄园的坡度在 30 度以上,甚至有些葡萄园位于 70 度的陡坡上,几乎全部需要人工采摘 。
文章插图
陡坡提供了良好的朝向、葡萄园里板岩的土壤可以为葡萄植株保留热量、莱茵河河水反射的日光对葡萄的成熟起关键作用 。
摩泽尔出产的雷司令葡萄酒常带有打火石和矿物的风味,酒体较轻,酸度较高,口感清爽不腻 。
文章插图
② 莱茵高
莱茵高被誉为德国品质最高的产区,面积不大却声名显赫,是德国干白葡萄酒的先驱 。雷司令同样是该产区的主导品种,葡萄园多位于莱茵河的北岸的阿斯曼豪森镇(Assmannshausen)和威斯巴登镇(Wiesbaden),面向南方,能尽情享受阳光的沐浴 。
相比摩泽尔,莱茵高雷司令葡萄酒风格更为强劲、凝练,酒体更加饱满,通常带有成熟桃子等水果的香气 。这里也出产德国最好的贵腐甜酒 。
文章插图
③ 莱茵黑森
从种植面积来看,莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区 。该产区葡萄品种多样,其中米勒-图高种植面积最广,雷司令同样在此占有一席之地 。最好的葡萄园位于莱恩河台(Rheinterrasse),这里地形陡峭,气候暖和,出产德国酒体最饱满的雷司令,通常带有柑橘和桃子等精妙香气,同时也具有一定的陈年潜力 。
文章插图
④ 法尔兹
法尔兹北部是莱茵黑森,南部和西部是法国,看起来似阿尔萨斯葡萄园向北的延伸,其环境和土壤跟阿尔萨斯也很相似,主要是壤土混合的石灰质土、黄土、玄武岩、碎石、有颜色的砂砾等等 。
西边是浓林密布的 Haardt 山挡住了风和雨,使得这里气候干爽,气候相对温和,光照也相对充足,所以出产的雷司令葡萄酒比摩泽尔的酒体更加饱满 。
产区南北差异比较大,优质的干酒比较集中在北部地区 。南部地区土壤较为肥沃,石灰质含量比较高,这里酒有着妖娆的果香味,不少是以散装方式卖给其他公司和酒厂 。
文章插图
⑤ 那赫
那赫位于摩泽尔和莱茵河之间,虽然它的面积较小,但产区微气候和地理环境丰富多样 。产区总体气候温和,鲜有霜冻,阳光充足,晚夏时,这里的葡萄拥有较长时间的成熟期和干燥的环境 。
此产区陡峭的山坡上皆是火山岩、风化岩、红板岩或者黏质板岩,在这样的土壤中种植雷司令的话,所生产出来的葡萄酒极为精美,有着淡淡的辛辣味 。这里的雷司令晚收甜白品质非常让人称道 。
文章插图
II. 法国阿尔萨斯
阿尔萨斯(Alsace)位于法国的东北部,与德国相邻,是法国唯一一个将雷司令作为法定酿酒葡萄品种的产区,其中雷司令也是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种 。
【sgn中文是什么意思 sgn是什么的缩写】阿尔萨斯属于凉爽的大陆性气候,秋季漫长而干燥 。干燥的气候将雷司令葡萄腐烂的风险降到了最低,充分保证了葡萄的成熟度,从而也造就了优质的晚收甜酒和贵腐甜酒 。
由于气候过于凉爽,葡萄种植于陡峭的斜坡上,以便更好地采光以及避开寒冷的气流 。斜坡的坡度有时能达到 40 度,一般为东向或东南向 。
文章插图
阿尔萨斯地区地质结构复杂,土壤类型十分丰富 。较高的山坡上土壤贫瘠,以花岗岩、片麻岩、片岩、火山岩、黏土为主;而山脚下多以石灰岩、砂岩、黏土、泥灰土为主;平原地区最重要的土壤为冲积土 。
不同的土壤类型也造就出不同的葡萄酒风格,一般黏土、泥灰土地区出品的葡萄酒风格更为饱满、浓郁;而石灰岩、砂岩地区出品的葡萄酒风格更为轻盈、优雅,结构更加明晰;片岩、片麻岩、石灰岩地区出品的葡萄酒则更容易展现出矿物风味 。
声明:本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理 。E-MAIL:274291373@qq.com
推荐阅读
- 五年级好的学习方法
- 秋天有绿草吗 秋天有绿色的草地吗
- 白灼花螺怎么吃 白灼花螺怎么煮肉才不会老?
- 如何设置qq空间权限三天可见
- 喜马拉雅猫骨折,喜马拉雅猫,猫，喜马拉雅猫的价格
- 单招和三校生高考有什么区别吗
- 长在肉里的智齿用拔吗 ，智齿长在肉里好拔吗
- 美国短毛猫流口水,美国短毛猫,猫，美国短毛猫 长毛
- 速度与档位匹配详解