准备材料
红烧茄子是一道家常菜，准备材料非常简单 。首先我们需要茄子6个、姜切片、葱切段、蒜切片、酱油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、油、水、花椒 。如果家里有豆瓣酱等调味料，也可以加入一些 。
制作方法
1. 将茄子去皮，切成块状，用水冲洗干净，晾干备用 。
2. 将切好的茄子放进锅里加入清水，放入1勺盐，焯水煮5分钟，茄子变软之后捞起沥干水分 。
3. 热锅加油，冷油烧热后加入花椒，慢炸出香味之后，捞出花椒 。
4. 加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱或者酱油 。
5. 加入炸好的茄子，慢慢翻炒，使茄子均匀沾上色泽 。
6. 加盐、白糖、料酒、生抽，再次翻炒，用淀粉勾芡，翻炒至汁汁浓稠 。
注意事项
【红烧茄子怎么做的视频教程 红烧茄子怎么做】制作红烧茄子需要注意的是，茄子先焯水能够去除多余的水分和涩味，并且更容易炸熟 。炸花椒和用豆瓣酱做底料都能够增加红烧茄子的风味 。在翻炒过程中需要及时加入调料搅拌均匀，这样才能使茄子入味 。如果喜欢软烂的口感，可以适量加水炖煮一段时间 。
这就是红烧茄子的做法，简单易操作，口感鲜美，爱好者可以按照自己的口味进行调整，增加其他食材，便于丰富味道 。红烧茄子适合与米饭搭配食用，营养均衡，还能够增加胃口，是一道很有营养的家常菜 。
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