1、先将五花肉放水里焯一下 , 焯好水的五花肉放入高压锅内 , 猪皮向上 , 放入小葱 , 姜 , 香叶 , 茴香适量水 , 放入生抽 , 老抽 , 料酒 , 糖 , 鸡精盖上高压锅 , 等听到嗤嗤的声音后开小火 , 继续烧20分钟即可 。
2、等到高压锅自然冷却后 , 打开锅盖 , 尝一下咸淡如何 , 如淡可以加点盐 , 开大火 , 把汤汁稍微收干点 。
3、把肉从高压锅里捞出来 , 放在边上晾凉 , 等到肉冷却后 , 装在保鲜袋内 , 放入冰箱冷冻室 , 冷冻2小时左右 。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料 。
【焖肉面如何做】4、2小时后取出 , 切薄片 。
5、取一小部分汤料 , 放入少许盐 , 在锅上煮开 。
6、煮开的焖肉面汤料放边上备用 。
7、锅中放入水 , 水中放入少许盐把面煮熟 。
8、煮熟的面放入汤料里 , 放上焖肉即可 。
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