【山奈是什么香料】
山奈是辛辣香料 。山奈别名沙姜、三柰、山辣 , 是多年生宿根草本 , 为姜科山奈属植物山奈的根茎 , 根茎呈块状 , 单生或数枚连接 , 为淡绿色或绿白色 , 气味芳香 。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块 。多用于粤菜 , 有去腥、提鲜味、增香的作用 。
山奈:
是多年生宿根草本植物;块状根茎 , 单生或数枚连接 , 色淡绿色或绿白 , 具芳香气 , 味稍辣 , 根粗壮;无地上茎;叶 2~4 枚 , 几乎无柄 , 平卧于地面上 , 圆形或阔卵形 , 质薄 , 绿色 , 有时叶缘及尖端有紫色 , 无毛或下面被稀疏长柔毛 , 干时在上面可见红色小点;叶脉 10~12 条 。穗状花序自叶鞘中生出 , 具花 4~12朵 , 芳香 , 花期短;苞片披针形 , 绿色 , 花萼与苞片等长;花冠管细长;花冠裂片狭披针形 , 白色 , 长1.2~1.5cm , 唇瓣阔大 , 径约 2.5cm , 中部深裂 , 2 裂瓣顶端各微凹 , 白色 , 喉部紫红色 , 侧生的退化雄蕊花瓣状 , 无花丝 , 倒卵形 , 白色 , 长约1.2cm , 顶部与方形冠筒连生 。子房下位 , 3 室 , 花柱细长;果实为蒴果 。
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