1、主要材料：麻鸡1/4只 。辅材：姜一块 ， 小香葱二根 ， 米酒一勺子 ， 麻椒30粒 ， 辣椒面一大勺 ， 油适当 ， 盐小量 ， 糖小量 ， 米醋一汤匙 ， 生抽酱油2汤勺 ， 老母鸡汤小半碗 ， 大蒜瓣2粒 ， 花生仁约20粒 ， 白芝麻一勺子 ， 香油一勺子 。
2、麻鸡洗干净放进凉水 ， 生姜片 ， 葱段 ， 十粒麻椒 ， 煮沸后转文火煮五分钟 ， 再熄火焖熟 ， 大概十五分钟上下 。
3、用筷子撮一下鸡翅更厚的位置 ， 能排出清亮汁液的表明鸡烂熟 ， 捞起来放进凉水中泡冷 。
4、洗干净锅 ， 放进少量两汤勺油 ， 剩下麻椒 ， 小火爆香后捞起来麻椒 。
5、舀入一勺子到配有辣椒面的碗中 ， 拌匀称辣椒面 ， 再次烧开剩下的油 ， 起烟的情况下能够熄火 。
【一纸鸡招牌口水鸡的做法，招牌口水鸡做法介绍】6、倒进辣椒面中 ， 快速拌匀称 。
7、随后添加蒜泥 。
8、加入生抽酱油和老母鸡汤 。
9、再加入米醋 ， 盐等调为料汁 。
10、炒出香味花生仁 ， 去衣损坏成粗颗粒物 ， 炒出香味白芝麻 ， 预留 。
11、鸡捞起来切片堆放碟中 ， 倒进料汁 ， 撒上白芝麻和碎花生 。
12、撒上葱段即成 。
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