【吃起来脆脆的那个木耳是什么】
吃起来脆脆的那个木耳是地耳 ， 地耳别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等 。普通念珠藻是一种固氮蓝藻 ， 平时所见的是其原植体 ， 它外由胶被包裹 ， 内由藻丝弯曲、相互缠绕而成 。
地耳蛋白质含量比较高 ， 脂肪含量比较低 。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高 ， 尤其是其中含有人体必需的8种氨基酸和半必需的2种氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸 。
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