用料
鸡胗、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、干辣椒、孜然
做法
【麻辣鸡珍的做法】1、鸡胗收拾干净;
2、把收拾好的鸡胗水分晾干,然后过油炸,炸到有些焦,出锅控油;
3、炖过水烧开,放入鸡胗,放入料酒2勺、鸡精、生抽2勺,老抽4-5勺,花椒、大料、香叶、干辣椒等调味包,一起炖煮约一小时左右,使鸡胗入味;
4、炖煮好的鸡胗捞出,去掉汤汁备用,此时鸡胗已经完全熟了,不过为了更香,加一道工序;
5、锅中放入油,加入花椒、香叶、干辣椒、孜然;
6、放入卤好的鸡胗翻炒几分钟,出锅前加些盐等调味料煸炒出香味即可,加上这道工序,立马让鸡胗更加香辣 。
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