炒肉丝有哪些配菜
炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等 。
一、青椒肉丝
青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜 。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒 。
青椒肉丝做法：
1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用 。
2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用 。
3、起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可 。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配 。营养且美味 。
木耳炒肉做法：
1、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来 。然后将木耳的根部去掉备用 。根部会影响口感，所以需要去掉 。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好 。
2、将猪肉洗净，切成薄片 。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用 。
3、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀 。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒 。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅 。
三、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜 。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔 。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食 。
蒜苔炒肉做法：
1、将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用 。
2、将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用 。
3、起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅 。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可 。
四、韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯 。
韭黄炒肉做法：
1、将韭黄洗净切成段备用 。
2、将猪肉洗净，切成肉丝 。
3、起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香 。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒 。加入适量盐，味精调味即可 。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜 。平菇炒肉比较鲜 。
平菇炒肉做法：
1、将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分 。
2、将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟 。
3、起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味 。
4、加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水 。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦 。
5、可根据个人口味，加入辣椒、香葱等 。放入适量盐即可 。不用加味精，因为这道菜真的很鲜 。
文章插图
青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃当然是辣椒炒肉 。
【炒肉丝有哪些配菜，青椒炒肉和青椒肉丝哪个好吃】重点在于青椒肉丝一定是肉丝，而辣椒炒肉却不一定是肉丝 。
然而常规刀工下肉丝的表面积都是相近的，相对来说肉块有着更多的差异性，肉丝基本上按照同方向切口感单一，肉块操作随意口感更丰富 。
表面积很大程度的决定了味汁的附着程度
常规肉丝与常规肉块（肉片）的附着程度相近，但体积却存在着相当的差异 。
这就决定了单口的味觉冲击程度 。
体积更丰富的肉块无论是在味觉还是口感上的平衡感都不是肉丝能够相提并论的 。
肉块的体积搭配蔬菜（青椒、辣椒）更适合人类口腔的容积与咬力 。
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