准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等食材 。往面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂 ， 放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液 ， 和面 ， 面和好放置10分钟 ， 冷藏2小时左右 ， 把面团分成2份 ， 取一条拉长切小条 ， 把小条叠一起 ， 中间压一下 ， 锅里倒油 ， 烧热 ， 把油条放锅中炸制 ， 炸至浮起 ， 捞出 。
【炸油条的做法和配方 油条怎么炸】炸油条的做法和配方
油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍 ， 是中国传统的早点之一 。实际上 ， 油条是一种长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 且带有一股油香 。不仅如此 ， 油条还是一种古老的中式面食 ， 具有悠久的历史文化 ， 最早可以追溯到宋朝时期 。根据记载 ， 民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒 。
那油条怎么做 ， 已经在以上给大家详细说明了 。但需要注意的是 ， 制作油条和面的时候 ， 最好选择中、高筋度的面粉 。在油炸膨胀的过程中 ， 中筋面粉和高筋面粉能膨胀得比较大而不破皮 ， 所以能炸出外脆内软又蓬松的油条 。虽然也可以使用中筋面粉来制作油条 ， 但高筋面粉制作出来的油条个更大 ， 同时更酥脆、软和 ， 形状也更加好看 。
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