东莞菜属于粤菜中的广州菜系 , 是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化 , 分山乡风味菜系、水乡风味菜系等 , 那么 , 东莞特色菜有哪些呢?下面小编就来推荐一下东莞的传统特色美食 , 详情请见下文 。
1、塘厦碌鹅 塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴 , 属于粤菜系 。此菜是不折不扣的东莞山乡菜 。首先 , “碌”这个字就是土生的东莞话 , 外人不明其意 , 听到“碌鹅”还以为是
“卤鹅” , 实际“碌”是煮的意思 。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜 。将鹅放到调制好的汤里面煮 , 煮熟后 , 味道就全部进到了鹅肉里 。而骨髓则和白切鸡差不多 , 肉嫩而骨髓带血 , 非常新鲜美味 。
2、冼沙鱼丸 冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴 , 地道的东莞水乡菜 。尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名 , 也就是洗沙鱼丸 。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼 , 而且鱼塘中不能养鸭鹅 , 以保持的鱼肉味道的纯净 。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中 , 可谓最费时费力的菜之一 。
3、白沙油鸭 白沙油鸭 , 广东省东莞经典的地方传统名肴 , 也是虎门特色菜肴 , 油鸭即腊鸭 , 中国北方称为"板鸭" 。相传在明清时期 , 虎门白沙设立盐埠 , 官兵多江浙人 , 善养鸭 , 喜此地河水纯净 , 退伍时解甲不归乡 , 在溪边养鸭 , 并在江西南安退役者善腊鸭 , 此地水足粮丰为其提供条件 , 故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧 。
4、道滘镇三禾宴 道滘镇三禾宴是东莞特色风味菜之一 , 人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来 , 烹饪 , 摆上宴席 , 招待客人 , 俗称三禾宴 , 其风味别具一格 。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名 。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫 , 一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟 , 稍凉后再连钵烘烤 , 也只有这个吃法最为香浓美味 。
5、荔枝柴烧鸡 荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一 , 属于粤菜广府菜系 , 与荔枝柴烧鹅一样有名气 , 这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像 , 同样是用荔枝柴烧 , 同样是放在烤炉里烤 , 把鸡肚子剖开 , 把香料放进去 , 然后把烧鸡放在炉子里20分钟后 , 就可以取出来了 , 香气可以传到老远 , 烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉 , 放在里面的香料散发进鸡肉里 , 吃起来非常享受 。
6、虎门蜜汁烤鳗鱼 虎门蜜汁烤鳗鱼是东莞代表菜之一 , 东莞水乡风味代表菜之一 , 属于粤菜 , 也是虎门特色菜 。虎门蜜汁烤鳗鱼 , 地道东莞风味 , 东江情怀 。选用的鳗鱼是一种白鳝鱼 , 肉质细嫩有弹性 , 鱼皮富含胶质 。此菜口味较重 , 腌制时间长 , 起到去腥入味的作用 , 而且烤制的方式也可以压制其土腥味 。
【东莞传统特色美食推荐】
7、东莞泥鸭 东莞泥鸭是东莞的一道地道家常菜 , 是属于粤菜广府菜系 , 是东莞特色菜之一 。经由东莞厨师的改良端上了菜馆的餐桌 , 并成为餐馆的招牌菜之一 。这道菜充分体现了东莞菜的特色 , 取材于东莞农家 , 味道偏浓偏重 , 鲜美的鸭肉加入蒜、姜等佐料后 , 经由厨师加工而成 , 分量很足的一盘东莞菜 , 很适合一家人品尝 。
小编点评
以上就是东莞的传统特色菜的代表了 , 还有很多等待你的解锁 。
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