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毛肚是牛的哪个部位 千层肚和毛肚是牛的哪个部位

生活经验知识分享

瓣胃
毛肚 ， 是指牛的瓣胃 ， 牛是反刍动物 ， 与其他的家畜不同 ， 最大的特点是有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃 ， 俗称牛百叶）和皱胃 。
毛肚 ， 也称百叶肚 ， 俗称牛百叶 ， 是指牛的瓣胃 ， 牛是反刍动物 ， 与其他的家畜不同 ， 最大的特点是有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃 ， 俗称牛百叶）和皱胃 。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层 ， 其中肌膜层最为发达 ， 由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成 ， 该层是毛肚的主要食用部分 。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。其性味甘平 ， 色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内 。我国商周时期就有食用毛肚的记载 ， 宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料 。
【毛肚是牛的哪个部位 千层肚和毛肚是牛的哪个部位】毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品 。

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