冬季保存蔬菜一定要有讲究，才能保存得更久 。
首先是温度 。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感 。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里 。
【冬天青菜怎么保存时间长】其次是湿度 。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床” 。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件 。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部 。建议果蔬买回后最好不要洗 。
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