1、虾肉不新鲜 。活虾煮熟了之后，肉是很有弹性的，还很紧致 。如果你吃虾的时候，看见虾的肉是松散的，那就表示还是用死虾做的 。
2、煮成了老龙虾 。小龙虾在开始烹饪的时候，蛋白质会逐渐的脱水、变干、纤维也会聚聚，这会让龙虾的肉变得紧致 。不过小龙虾煮的时间天长了，里面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了，这样的虾肉吃起来，很松散，没有嚼劲 。
【小龙虾做出来肉怎么是松散的 小龙虾肉怎么做好吃又简单】3、油没有烧老 。小龙虾里面主要就是蛋白质，蛋白质在高温下是可以瞬间变性的，肉质会很嫩很紧致，肉还会很有形 。如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，小龙虾的肉质会比较散，吃起来的口感不怎么样 。
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