炸酱通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱等 。
【什么是炸酱】制作时需要的材料有：猪绞肉、豆干、葱、大蒜、姜 。
制作方式是：
1、先将豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎 。
2、热油3大匙放入绞肉及豆干炒香后盛出余油爆香姜末、蒜末、葱末 。
3、倒入绞肉及豆干以小火煮熟後再加调味料炒香即可 。
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