导读：绿豆变红还能吃吗？下面小编为大家整理介绍 。1、绿豆变红大多数是还能吃 ， 适当吃了以后并不会对身体造成影响 ， 但是如果绿豆出现变质的情况 ， 就不能继续食用 。绿豆可以起
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1、绿豆变红大多数是还能吃 ， 适当吃了以后并不会对身体造成影响 ， 但是如果绿豆出现变质的情况 ， 就不能继续食用 。绿豆可以起到补充营养物质的作用 ， 但是需要避免过量食用绿豆 ， 否则不利于自身的健康 。
2、绿豆当中会含有酚类物质 ， 如果长时间在开放的环境中存放 ， 长时间接触空气 ， 容易导致绿豆当中的酚类物质产生氧化 ， 被氧化以后容易引起绿豆当中的绿色素减少 ， 可能会形成颜色发红 ， 这是属于绿豆存放期间的正常现象 ， 通常并不会导致绿豆当中的营养物质破坏 ， 也不会生成有毒的物质 ， 吃了以后当中的营养物质可以正常被人体吸收和利用 ， 对身体没有伤害性 ， 所以能吃 。绿豆皮中含有大量的多酚类物质 ， 在煮绿豆汤的过程中 ， 绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应 ， 就会导致绿豆变红 。如果绿豆的变红是因为变质 ， 比如长时间在潮湿的环境中存放 ， 使绿豆当中出现了因微生物破坏引起营养物质流失 ， 并且生成了黄曲霉素 ， 通常不可以吃 ， 吃了以后有中毒的可能性 。
3、绿豆当中会含有膳食纤维成分 ， 在适当吃了以后 ， 有助于促进肠胃道的蠕动 ， 可以达到清理肠胃道的作用 ， 而且当中的微量元素和矿物质以及蛋白质成分 ， 可以为人体代谢提供营养 ， 能够避免出现饥饿感 。
【绿豆变色了还能吃吗 绿豆变红还能吃吗】
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