西芹不容易熟是一种误区 ， 西芹属于容易熟的食物 ， 但是由于烹饪方式不对和西芹特有的口感、气味会造成人们认为西芹是一种不容易熟的食物 。如果在炒制西芹的时候直接下油锅爆炒 ， 炒出来的西芹的又老又苦 ， 非常生硬 ， 比较不容易嚼烂 ， 容易给人一种不熟的感觉 ， 但这是西芹特有的口感 ， 并不代表它没有熟 ， 建议在炒制之前将西芹焯一遍水 ， 其口感就会比较爽脆 。
西芹是和芹菜是同种类的食物 ， 西芹烹饪方式可以参照芹菜的烹饪方式 ， 煮的时间不需要太长 ， 水开之后再煮2~4分钟左右 ， 等待它颜色变成翠绿色即可捞出 ， 煮的时间过久 ， 反而会导致其根茎过于软烂 ， 影响口感 。
西芹：
【为什么西芹不容易熟】西芹 ， 伞形目伞形科芹菜属植物 。该类植物分布于欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域、地中海沿岸 。每100克鲜西芹含碳水化合物3克 ， 蛋白质2.2克 ， 脂肪0.3克 。大多数地区主要食用叶柄 ， 实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多 。
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