木耳是我们生活中常见的食材，吃法多种多样，可以和韭菜调在一起包饺子，可以和山药炒在一起，我国的黑木耳的故乡，尤其在东北地区，更有大量培育基地，柔软的胶质，粘而富弹性，滑嫩可口，滋味鲜美，除此之外，黑木耳最受欢迎的的地方，还得是它的营养物质，蛋白质、维生素和铁元素含量非常高，更有各种氨基酸，非常符合人体的机能运转，它的蛋白质堪比动物蛋白，有“荤中之素”，“素食之王”，“素中之肉”的说法，木耳中磷脂是脑细胞的营养剂，也是体力劳动者，最廉价的滋补佳品 。
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黑木耳是一种胶质菌类，有从事开矿粉尘、棉纱纺织的工人，应该适当性多吃一些，因为它独有的大量胶质，对整个人体的消化系统，都有非常大的帮助，能促进润滑度，消除难以消化的残渣食物，以及纤维性异物、木渣、粉尘，都有一定的溶解效果 。
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我深知黑木耳的优点，也经常买来吃，干燥的黑木耳容易保存，想吃的时候浸泡即可，一次泡30克左右，就能泡出一大碗，足够炒菜使用，可有的人总掌握不了用量，不是泡多就是泡少，少了还好说，多了就出问题了，总不能扔掉吧，于是，有些人会把泡好的黑木耳，装进冰箱冷藏保存，有的时候三四天才拿出来，继续炒菜使用，大家以为问题不大，其实后果很严重，为了家人的健康，大家不妨接着往下看一看 。
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一、木耳的泡发
1、如果你不着急吃的话，最简单的泡发方式，就是凉水浸泡，木耳也适宜凉水，千万别用开水烫，外面软烂，内芯还是硬的，好好的营养物质，全部流失了 。
2、如果着急吃，可以稍微加点温水，这样会缩短泡发时间，一个小时就够了 。
【木耳泡的时间过长食用后容易中毒 木耳泡发了放冰箱保存会中毒吗】3、加点面粉搅拌均匀，面粉会吸附木耳表面的杂质，最后再一同清理干净 。
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二、木耳的泡发时间
木耳的泡发时间，不宜超过8个小时，中午吃早晨泡，晚上吃中午泡，最好别隔夜泡，一次30克左右，别看量小，泡发后会膨胀 。
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三、长久浸泡的木耳还能吃吗？
木耳本身无毒，问题就出在泡发和储存的环境中，长时间的水泡，木耳会滋生霉菌毒素，尤其在夏季、秋季，多雨多霉的季节，霉菌在这样的环境下，大量生存繁殖，如果你有一碗黑木耳，浸泡了好几天才想起来吃，那可就要小心了，无论动物还是小，如果误食之后，均可能产生中毒情况，严重者还会危及生命，之前也能报道过大量案例，在冰箱最多可以放一晚上，这是可以食用的，如果时间久了，小心会有毒 。
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四、这几种情况的木耳别吃
1、木耳发黏，发软，摸起来没有韧性，这种木耳本身就有问题，别舍不得，直接扔掉就可以 。
2、木耳本身无毒，关键就是浸泡的环节，记住一点，别浸泡时间太久了 。
3、如果在冰箱发现浸泡木耳，不能确定浸泡时间，那就扔掉吧，别以身犯险，浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质 。
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