1、猪肉切片 ， 加入盐生粉油酱油腌制备用 ， 茄子去皮切条 ， 蒜小米辣切碎备用 。
2、热锅下油 ， 猪肉炒至半熟盛出 ， 锅中倒入小米辣蒜末爆香 ， 倒入茄子翻炒翻炒待茄子变软 ， 加入肉片 ， 翻炒均匀后盖锅焖一下下 ， 勾芡 ， 翻炒翻炒后调味即可 。
【香辣茄子的做法】3、韭菜洗净切段 ， 鸡蛋打散备用 ， 热锅放油倒入韭菜炒软后倒入蛋液 ， 待蛋液凝固加入少许盐调味即可 。
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