1、辨颜色：新鲜的虾皮 ， 它的颜色是天然的、透明的 ， 有一点琥珀色；变质的虾 ， 通体是红颜色的 ， 不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
2、摸干湿度：用手紧抓一把虾皮 ， 放松后虾皮能自动散开 ， 越干爽的越好 ， 不能太潮 ， 太潮会增加虾皮的斤两 ， 还会让虾皮难以保存 。
3、试咸味：一般虾皮可以试吃的 ， 尝尝虾皮咸度怎样 ， 很咸的不要 ， 那样的虾皮放盐过多 ， 吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
【挑选虾皮的小妙招有哪些 去虾皮的小妙招】4、论价格：虾皮的价格高低不一 ， 在选购时要看好 ， 所谓一分钱一分货 ， 不能光图便宜的 ， 便宜的虾皮含盐量往往比较大 。
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