涪陵榨菜 。涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品 。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品 。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一 。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。
产地环境：
【培林榨菜还是涪陵榨菜】涪陵地区介于东经106°56‘107°43’，北纬29°21‘30°01’之间 。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米 。该地区独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%，是中国规模最大、最集中的榨菜产区，获得中国榨菜之乡的美誉 。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质 。
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