视情况而定，嫩的叶子可以跟花菜一起炒着吃，但是叶子如果老了就不可以吃，上面有一层蜡质，吃起来口感不好，也比较难嚼 。嫩叶还可以用沸水煮一下再吃或者凉拌着吃 。花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，其味道鲜美，含有较多的维生素C，具有较高的营养价值 。
形态特征：【花菜叶子可以炒着吃吗】二年生草本，高60-90厘米，被粉霜 。茎直立，粗壮，有分枝 。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎 。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡HS，后变成白色 。花期4月，果期5月 。
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