油菜花发苦分情况来考虑能不能吃 。如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃 。如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对油菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的 。
【油菜花炒出来苦的能吃吗】油菜花含有很丰富的花粉，种子含油量达35-50%，可以榨油或当作饲料用 。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用 。油菜花是中国第一大食用植物油原料 。油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效 。
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