纯牛奶可以简单加热一下 ， 但最好不要煮沸 ， 因为会使其本身的营养物质消失 。纯牛奶的加热方法：1、将牛奶倒入锅内 ， 用慢火煮 ， 边煮边搅拌 ， 煮至表面有热气即可 。2、将牛奶倒入微波炉专用杯中 ， 或者将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内 ， 加热两分钟即可 。3、将包装牛奶直接放入不超过50度的温水中 ， 浸5到10分钟 。
牛奶选购指南
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶） 。选购时除了要到合格的大市场选购外 ， 还要看看包装是否完好无损 ， 标签内容是否齐全 ， 特别注意保质期 。捏一捏包装质感 ， 如有很硬的感觉 ， 可能存在变质情况 。
新鲜牛奶为呈乳白色或微HS的均匀胶态流体 ， 无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味 。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸 ， 因而略带甜味和清香纯净的奶香味 。将牛奶倒入杯中晃动 ， 奶液易挂壁 。滴一滴牛奶在玻璃上 ， 乳滴呈圆形 ， 不易流散 。煮沸时无凝结和絮状物 。
如果奶液稀薄、发白 ， 香味降低 ， 不易挂壁；或滴在玻璃片上 ， 乳滴不成形 ， 易流散 ， 则是掺水奶 。
【纯牛奶可以加热煮沸吗 纯牛奶到底可以加热煮沸吗】如煮沸后稍凉 ， 表面出现豆腐花状凝结或絮状物 ， 表明牛奶不新鲜或已变质 。
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