1、蘑菇掰成小块,焯水 。
2、蘑菇煮软后捞出,过凉控水,过凉的蘑菇攥去多余水份 。
【蘑菇怎么炸才酥脆】3、盆中加入面粉、鸡蛋、十三香、白胡椒粉、鸡粉、盐 。
4、慢慢加入适量凉开水,拌成面糊,把蘑菇逐个放入面糊中 。
5、锅中烧热适量油,六成热放入蘑菇,炸至金黄捞出 。
6、二次复炸,待油温升高倒入蘑菇在炸一次(要想蘑菇酥脆,二次复炸很重要)即可 。
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