【川式宫保鸡丁的做法】
【川式宫保鸡丁的做法】川味宫保鸡丁，是川菜菜系中的一道经典菜品，也是备受欢迎的家常菜之一 。其味道独特，咸鲜适口，加上爽脆的花生米，口感极佳 。下面我们来详细介绍一下川式宫保鸡丁的制作方法 。
【材料】
1.鸡胸肉结实完整，洗净切成小丁（约300克）；
2.花生米50克；
3.青椒和红椒各1个；
4.葱姜蒜各适量切成末；
5.干辣椒适量切碎；
6.酱油、盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽适量；
7.蛋清适量；
8.淀粉适量；
9.食用油适量 。
【制作步骤】
1.将鸡胸肉切成小丁，加少量盐、酱油、料酒、蛋清、淀粉腌渍约20分钟；
2.将红椒、青椒洗净，去籽后切成小块；
3.热锅凉油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，并加入适量的干辣椒炒香；
4.加入切好的青椒和红椒，继续翻炒；
5.加入适量的盐，糖，料酒，醋，酱油，生抽及老抽，翻炒均匀；
6.待鸡丁炒熟，花生米加入翻炒均匀；
7.最后，撒入葱姜蒜末，快速翻炒数秒即可关火 。
【制作技巧】
1.火候掌握好，炒至鸡丁变色后立即放入辣椒粉炒香，辣香四溢；
2.掌握好糖和醋的比例，让味道更加浓郁；
3.加入花生米时火要盯紧，以免花生米炒焦脆 。
通过以上制作步骤，我们就可以做出一道美味好吃的川式宫保鸡丁啦 。如果你还没尝试过的话，不妨试试这个家常菜，独特的味道必定让你爱上它 。
