培根也称为烟熏猪肉，主要采用背脊肉和肋条肉 。培根在食用时会切成长条薄片，直接煎或烤着吃 。培根原产于北美洲，主要是涂抹海盐和香料，进行风干或熏制，培根带有咸味和烟熏香，肥瘦分布均匀，肉色鲜艳 。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。
【培根是什么部位的肉 培根是烟熏肉吗】
烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streaky bacon） 。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉 。这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来 。
培根也是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足 。
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