菠菜需要焯水后 ， 才能食用 。
在所有食物中 ， 菠菜的草酸含量最高 ， 草酸容易和人体进食的钙结合 ， 形成草酸钙 ， 而且草酸钙不但不能被人体吸收 ， 还会妨碍人体对钙的吸收 ， 所以菠菜需要焯水 。
【菠菜要焯水才能使用吗】菠菜有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。而且菠菜可以用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 。并且菠菜以色泽浓绿 ， 根为红色 ， 无抽苔开花 ， 不带黄烂叶者为佳 。
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