1、主料:猪脊骨500克 。
2、辅料:黄豆酱2勺、食盐1勺、八角2个、桂皮1块、花椒10克、丁香5颗、茴香籽8克、冰糖1块、老抽1勺、植物油适量 。
3、做法:
(1)准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱 。
(2)锅里放油,放入1大块冰糖,炒糖色 。
(3)待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了 。
(4)锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱 。
(5)放入焯水后的脊骨,加入1勺老抽,翻炒至均匀上色 。加入清水烧开,撇净浮沫 。
(6)转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味 。
【脊骨可以做什么】(7)酱制到骨头熟透,旺火收汁即可 。
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