磷酸酯双淀粉中的葡萄糖残基中的羟基与磷酸根发生酯化形成的一种淀粉酯衍生物，包括磷酸单酯淀粉和磷酸双酯淀粉 。由于其易糊化、高透明度、黏度好、强胶黏性、良好冻融稳定性和弱凝沉性等性质，主要用于食品、造纸、纺织等领域 。
【磷酸酯双淀粉是什么】增稠剂，8%～10%正磷酸盐酯化产品能溶于冷水制成薄膜，透明、柔软且有水溶性 。这种产品能代替阿拉伯树胶类植物胶用于许多种食品中做增稠剂 。作为食品添加剂，应用于凝固型酸奶的生产时，淀粉磷酸单酯对酸奶品质的改善效果明显好于原淀粉 。添加2%淀粉磷酸单酯能够明显增加面包体积，改善面包的感官品质，并提高面包的保水能力，提高抗老化性能 。应用于肉制品可明显改善成品质地，切面光亮，弹性好，口感细腻，且成品在冷热温度变化过程中不易析水回生，颜色变化小，延长了成品货架期 。淀粉磷酸酯在方便面、米粉、火腿、香肠等方便食品中也有广泛应用 。随着对淀粉磷酸酯的研究越来越深入，它在食品工业中的应用还会进一步地拓宽 。
推荐阅读
- 上海放生鱼交流论坛
- 做好在家疫情防控的句子_抗击疫情正能量的句子。_一品句子
- 北宋苏颂制造了什么仪器
- 怎么让橙子催熟 橙子怎么催熟变甜
- 梦见波涛汹涌的大海别人都掉水里我却没有 梦见波涛汹涌的大海
- 春娟宝宝霜怎么样 春娟宝宝霜的真实效果
- 兰芝小蓝瓶精华怎么用 兰芝精华液使用步骤
- 梦到波涛汹涌的水冲到自己 梦见波涛汹涌的大水向自己冲来
- 桂林市有几个区和县