鸡精和味精是两种增加鲜味的调料 ， 炒菜、拌凉菜、做汤等都可使用 ， 但使用不当和过量食用对人体有害 ， 所以要合理使用 。
鸡精在70℃~90℃的条件下 ， 所含的谷氨酸钠溶解度最高 。当受热120℃以上时 ， 鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠 ， 不但失去鲜味 ， 还有一定毒性 。味精食用的过多 ， 会导致钠的摄入过多 ， 使体内渗透压增大 ， 血容量增大 ， 从而造成心脏负担加重 ， 妨碍人体对钙、镁等矿物质的吸收 。
【鸡精味精对身体有害吗 味精和鸡精哪个对身体危害大】
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