15-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味 ， 大闸蟹的味道鲜美 ， 还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里 ， 容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了 ， 而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味 ， 这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法 ， 但是能保持原汁原味的 ， 还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候 ， 一般来说是凉水下锅比较好 ， 大闸蟹的腿不会脱落 ， 时间一定要把握好 ， 一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味 ， 但是其容易被寄生虫寄生 ， 高温蒸煮起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫了 ， 而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹 ， 而且身强力壮生命力足 ， 这种蟹肉多 ， 价格也是适中的 ， 不会很贵 。接着清理它 ， 准备一盆冷水 ， 加进少量的白酒 ， 将大闸蟹放进去大概10分钟 ， 既可以消毒杀菌 ， 又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位 ， 在放入水中 ， 大概清洗2次 ， 就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹 ， 总会沾染一些土腥味的 ， 所以清蒸所用的材料就需要搭配好了 ， 以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片 ， 放到蒸锅里面 ， 可以在大闸蟹的上面撒一些白酒 ， 味道可能更好 ， 一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候 ， 蟹黄自己流出来 。
接着盖上盖子 ， 等时间了 ， 大概15分钟左右 ， 具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断 ， 时间一到 ， 可以先观察一下具体情况 ， 最好使用玻璃锅盖方便观察 ， 差不多的话就可以出锅了 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确 ， 大闸蟹是高蛋白食品 ， 具有丰富的营养 。但从中医的角度来说 ， 大闸蟹属于阴性食品 ， 对于一些特殊人群是应当适当限制的 ， 在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。
【蒸大闸蟹需要多长时间 冷水蒸大闸蟹需要多长时间】4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
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