1、将烟熏猪蹄洗净 , 从中间一分为二;胡萝卜切成丁块 , 备用 。
【怎样做烟熏猪脚】2、锅中放少量水 , 烧开 , 放入猪蹄 , 大火烧开 , 开锅后捞出备用 , 将水倒掉 。
3、重新放入猪蹄、水发花生 , 加入净水至没过猪蹄 , 倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐 , 可依个人口味放少许辣酱 , 大火烧开后 , 加入改用中火慢炖 , 至八分熟时放入胡萝卜丁 , 将汤汁浓缩 , 出锅 。
4、猪蹄捞出后 , 将汤汁晾凉 , 放入冰箱 , 6小时后即成肉皮冻 , 食用时取出切成小块 , 加入蒜茉 , 浇上醋 , 即可 。
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