1、将烟熏猪蹄洗净 ， 从中间一分为二；胡萝卜切成丁块 ， 备用 。
【怎样做烟熏猪脚】2、锅中放少量水 ， 烧开 ， 放入猪蹄 ， 大火烧开 ， 开锅后捞出备用 ， 将水倒掉 。
3、重新放入猪蹄、水发花生 ， 加入净水至没过猪蹄 ， 倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐 ， 可依个人口味放少许辣酱 ， 大火烧开后 ， 加入改用中火慢炖 ， 至八分熟时放入胡萝卜丁 ， 将汤汁浓缩 ， 出锅 。
4、猪蹄捞出后 ， 将汤汁晾凉 ， 放入冰箱 ， 6小时后即成肉皮冻 ， 食用时取出切成小块 ， 加入蒜茉 ， 浇上醋 ， 即可 。
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