【为什么叫四喜丸子 为什么叫四喜丸子?】据传，四喜丸子创制于唐朝 。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就专有张九龄 。结果出来，衣着属寒酸的张九龄中得头榜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺 。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，被称为四喜丸 。从那以后，逢有重大喜庆之事，宴席上必备此菜 。
做法：
1、猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片 。
2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲 。
3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀 。
4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子 。
5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出 。
6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香 。
7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多 。
8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟 。
9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可 。
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