视情况而定 。
正常情况下芋头发芽之前 ， 就会长出白须 ， 长白须是芋头发芽的前兆 ， 这时候的芋头中并没有不利于人体健康的物质 ， 将其去皮处理干净之后还是可以食用的 ， 并不会对人体的健康造成伤害 ， 不需要太担心 。
但要是芋头除了长白须之外 ， 还具有酸味以及臭味 ， 那么这样的芋头很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物 ， 食用之后容易对人体的健康造成威胁 ， 因此 ， 在食用前要注意分辨 。
拓展资料：【芋头长出白色的须可以吃吗 芋头长小白须还能吃吗】芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 ， 常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带 ， 在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富 ， 主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物 ， 营养和药用价值高 ， 是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10 ， 其消化率可达98%以上 ， 尤其适于婴儿和病人食用 ， 因而有“皇帝供品”的美称 。除主要利用淀粉外 ， 芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。
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