观音土也称高岭土，又名膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥 。观音土富含硅、锌、镁、铝等矿物质，是粘土矿物，其化学成分相当稳定，被誉为“万能石” 。
观音土在饥荒时期普遍被饥民当成食物充饥，吃下暂时解除饥饿感 。但不能被人体消化吸收，吃了以后腹胀，难以大便，少量吃不致命；尽管不会饿肚子，但由于没有营养，人还是要死 。
大饥荒的时候，只要能走得动，就是需要出去觅食的，找到食物，也是可以烧柴做出来的 。1942年的时候，村民为了背观音土，可以往返六十里地 。贫苦百姓家用清蒸法，观音土要和野菜一起揉成一个团子，蒸熟，像吃窝窝一样咽下去 。
现在有一种止泻药，叫“蒙脱石散”，利用的就是观音土涩肠的作用 。故而这土比窝窝还能管饱，吃一丁点就令人感觉腹中胀满 。土在肠胃中凝滞不前，根本拉不出来，到最后的结果就是肚子鼓胀得像个小西瓜，敲起来十分坚硬（就是成石头了），这时候就该死了 。
【什么是观音土什么能吃】观音土不是说吃了就会坠死、胀死，少量吃是没事的，很多人靠吃观音土撑过来了 。蒸观音土吃的确可以续命，但吃久了肯定胀死 。不到万不得已，没人愿意吃这个 。
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