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临汾美食

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吴家熏肉、牛肉丸子面、曲沃腊牛肉、安泽火腿、羊汤、乡宁白面油糕、洪洞元宵、黄米蒸饭 。
1、吴家熏肉：吴家熏肉是临汾的传统佳肴 ， 迄今已有近百年的历史 。吴家熏肉、洪洞元宵以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料 。其成品棕色中衬着金黄 ， “灵”味中夹着草香 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 后味翻香 。
2、牛肉丸子面：在临汾就不能不说牛肉丸子面 。牛肉丸子面用一个字概括——“爽” ， 用两个字概括是“香辣” 。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油 ， 充满食欲感、溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜 ， 纯朴简单的美味令人酣畅淋漓 。
3、曲沃腊牛肉：曲沃腊牛肉是清真食品 ， 风味独特 ， 别具一格 ， 是古晋都（现曲沃）的历史传统名产 。曲沃腊牛肉是腌制食品 ， 将洗净的牛肉放入缸中 ， 加入食用硝和盐 ， 腌渍一周后放入锅内炖煮 ， 在加入特殊的十种大料 。肉煮好后剔除骨头 ， 将肉压制成块后 ， 曲沃腊牛肉就制成了 。
4、安泽火腿：安泽火腿是山西传统名食 ， 已有300多年的生产历史 。这里的火腿 ， 色泽红白分明 ， 气味浓香 ， 味道鲜美 ， 享誉省内外 。
5、羊汤：临汾羊汤 ， 历史悠久 ， 味道独特 ， 羊汤馆遍布于临汾城内的大街小巷 。
6、乡宁白面油糕：乡宁白面油糕又叫炸糕、年糕、枣糕 ， 是山西一带最具代表性的地方风味小吃之一 。原料有白面、糖、油 ， 是山西一道特色小吃 ， 其圆如饼、形似鼓、色如铜、香味扑鼻 ， 在透风情况下放盘子里不遮盖 ， 七八个小时内仍保持皮脆 。
7、洪洞元宵：洪洞桂花元宵不同于汤圆 ， 汤圆中加入猪油等以达到汤圆的滑口 ， 大量食用会产生腻味感 ， 而洪洞桂花元宵制作中采用“滚”“粘”“颠”等方式 ， 让内陷在 “簸箩中自然的被元宵面粉包裹 ， 形成均匀的圆形 ， 这种制作方法可以最大程度的保证元宵面和内陷的营养成份 ， 也能保证元宵面的“黏”“香”“甜 ， 达到入口即溶 ， 外嫩里香的效果 。
【临汾美食】8、黄米蒸饭：黄米蒸饭是临汾传统的风味食品 。将新鲜黄米在凉水中浸泡几小时后 ， 另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出 ， 在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置 ， 用大火蒸熟 ， 还要用开水一遍一遍淋透 。最后在磁面盆中挤压成糕状 ， 加入、白糖才能食用 ， 口感香软 。

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