1、酿米酒要密封 。
2、一般情况下，在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的 。我们在刚开始酿造米酒的时候，可以保留少量的空气，这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸，从而大量繁殖，加快发酵的速度 。
【酿米酒要密封还是透气 酿米酒一定要密封吗】3、但是等真菌完全进入之后，就要防止氧气进入了，否则米酒里面的葡萄糖酒会氧化成二氧化碳，从而导致口感变差，也会导致醪糟变酸，所以说在发酵的时候密封是非常有必要的 。
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